BULOTS AUX PÂTES ET BEURRE D'ESCARGOT
Pour cuire les bulots, les dessabler à l’eau salée et laisser cuire 30 mn dans un court-bouillon.
- Temps de préparation : 30min
- Difficulté : Facile
Ingrédients (4 personnes)
1,5 kg de bulots cuits
300 g de pâtes en forme de coquillages
Pour le beurre d’escargot :
- 250 g de beurre demi-sel mou
- 8 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
Source : pavillonfrance.fr
Préparation :
- Épluchez l’ail. Lavez, épongez et effeuillez le persil,
hachez-le finement avec l’ail au couteau. - Mélangez le tout au beurre mou et mettez au frais.
- Décortiquez les bulots en retirant l’intestin
(en général il reste dans la coquille) et l’opercule.
Mettez-les dans une sauteuse. - Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée,
le temps préconisé sur l’emballage. Égouttez-les
en gardant l’eau de cuisson. Ajoutez-les aux bulots
avec 4 bonnes cuillerées de beurre et 1 louche
d’eau de cuisson. - Réchauffez le tout en remuant soigneusement,
servir aussitôt.
