Noix de Saint-Jacques de Normandie en croûte de Comté et noisettes
- Temps de préparation : 30 min
- Difficulté : Facile
Ingrédients (4 personnes)
16 noix de Saint-Jacques
100 gr de beurre
40 gr de chapelure
25 gr de poudre de noisette
25 gr de Comté
Curry
Source : marieclaire.fr
Préparation :
- Faites fondre le beurre, et ajoutez-y la chapelure et la poudre de noisette avec 2 pointes de couteau de curry.
- Faites cuire jusqu’à obtenir une coloration blonde.
- Ajoutez le Comté hors du feu et laisser refroidir. Etalez la préparation entre 2 papiers sulfurisés et prendre au grand froid.
- Détaillez des cercles à l’emporte pièces du diamètre des noix de Saint-Jacques de Normandie.
- Plaquez les noix sur plaque beurrée, assaisonnez et disposez dessus un cercle de croûte au Comté.
- Faites les cuire rapidement à four très chaud ou sous le grill.
Cette recette a été créée par Romuald Fassenet
(Meilleur ouvrier de France 2004)
