Nid de nouilles soba à la salicorne et foie de morue fumé
Découvrez la recette de nouilles soba, salicorne et foie de morue fumé. Un mariage de goûts parfait entre la Bretagne et le Japon.
Les nouilles soba sont les nouilles les plus consommées chaque année au Japon. Elles ont la particularité d’être à base de sarrasin, d’où leur nom qui signifie sarrasin en japonais. Le goût de noisette de ces nouilles se marie parfaitement à celui légèrement amer de la salicorne. La morue fumée vient unir parfaitement ces deux aliments pour en faire un plat savoureux.
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 20min
- Difficulté : Facile
Ingrédients (2 personnes)
- 180g de salicorne
- 250g de nouilles soba
- Foie de morue
- Jus de citron
- Beurre aux algues
- Sauce soja
Source : francebleu.fr
Préparation :
- Égouttez le foie de morue et épongez-le sur du papier absorbant. Arrosez-le de jus de citron et faites le patienter au frais.
- Rincez la salicorne et égouttez-la bien. Coupez-la en morceaux de 3 cm.
- Faites bouillir 2 litres d’eau salée. Lorsqu’elle fait des yeux de dragon (la grosse ébullition), plongez-y les nouilles soba.
- Remuez-les bien et laissez-les se détendre 15 minutes hors du feu. Elles sont alors cuites et encore fermes.
- Égouttez les nouilles et réalisez des nids en les enroulant sur elles-mêmes avec deux fourchettes.
- Parsemez-les généreusement de beurre aux algues et de sauce au soja.
- Poêlez rapidement la salicorne dans un peu d’huile et de beurre.
- Disposez-la au creux du nid et terminez avec le foie de morue fumé.
- Servez dans des assiettes creuses que vous aurez pris soin de chauffer.
