Rillettes de maquereaux aux salicornes

Ingrédients (2 personnes)
  • 3 maquereaux parés par le poissonnier

  • 3 carottes

  • 4 càs de fromage de brebis frais

  • 2 càs de crème fraîche

  • 1 feuille de laurier

  • 1 bouquet de thym et sarriette

  • 1 verre de vin blanc sec

  • 1 bouquet de salicornes

  • 1 càs moutarde

  • huile d’olive

  • poivre

Source : grelinettecassolettes

Préparation :
  • Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive (garder une ou deux tranches crues pour la fin de la recette). Vérifier les maquereaux et les ajouter, avec les carottes coupées en tronçons. Ajouter les aromatiques puis verser le vin blanc. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Couper le feu et garder à couvert le temps de préparer la suite

 

  • Mélanger dans un petit saladier le fromage de brebis, la moutarde et la crème. Laver les salicornes et les couper en tronçons, et les ajouter.

 

  • Récupérer les maquereaux et les dés arrêter. C’est très facile, il suffit de suivre les filets. Les ajouter à la préparation, mélanger. Ajouter quelques dés d’oignon rouge cru. Rectifier l’assaisonnement.

 

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