Salade de salicornes et pommes de terre au saumon fumé et burrata

Ingrédients (2 personnes)
  • 100 g de salicornes fraîches

  • 150 g de pommes de terre

  • 4 tranches de saumon fumé

  • 1 burrata

  • quelques baies roses

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • poivre

 

Source : diet-et-delices. com

Préparation :
  • Laver les pommes de terre puis les éplucher. Les rincer puis les tailler en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
  • Les mettre dans l’eau froide salée puis démarrer la cuisson. Couvrir puis porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir l’ébullition au minimum. Compter entre 10 à 15 minutes de cuisson selon la taille (la pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans les pommes de terre).
  • Pendant ce temps, rincer les salicornes sous l’eau froide.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
  • Dresser les salicornes au fond d’une grande assiette. Répartir les pommes de terre à l’eau dessus.
  • Répartir harmonieusement les tranches de saumon fumé..
  • Disposer au centre de l’assiette la burrata. La couper en deux. Arroser d’un filet d’huile d’olive et donner un tour de moulin de poivre. Parsemer quelques baies roses.
  • Servir aussitôt.

 

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